瞇老大

發豆芽很簡單，加水種個三、四天，就可以收穫芽菜了。

但是家裡太小，用大水壺，用洗菜盆種芽菜，很佔空間。

我沒辦法在黑暗中行走，所以家裡不管是陽光或是燈光，都有光線。

讓大盆的芽菜完全避光，對我來說，真的有點麻煩。

好在家裡小型保鮮盒不少，讓我可以輕輕鬆鬆、簡簡單單地發芽菜。

材料:

綠豆

黃豆(要包裝上有寫可以發芽的那種，我是去全聯買的。)

裝豆腐的小型保鮮盒一個(有濾盒的那種)。

裝蔥花的有蓋小型保鮮盒一個(尺寸能夠放進裝豆腐保鮮盒)。

紗布一塊(或是包紮傷口那種紗布，只要展開尺寸大於豆腐保鮮盒)。

深色不織布一塊(或是深色不要的衣服，只要能蓋過整個豆腐保鮮盒)。

小紙箱一個(尺寸要裝得下整個豆腐保鮮盒，而且能夠輕鬆拿取)。

方 法:

把綠豆(或黃豆)不好的或破損的豆子拿掉，

把豆腐保鮮盒濾盒放好，放入豆子，

綠豆(或黃豆)用量，約豆腐保鮮盒底面積一半，

豆子用清水清潔兩次，

用清水浸泡，水量超過豆面約1公分，大概泡4-6小時。

倒掉浸泡的水，豆子用清水清潔兩次，瀝乾水分，

把一塊紗布用清水弄濕，蓋上豆面上，

豆腐保鮮盒放進紙箱，

用深色不織布蓋過整個豆腐保鮮盒，

紙箱蓋子虛掩蓋上，放在通風的地方。

第二天，把蔥花保鮮盒裝水加蓋，放在溼紗布上，這樣綠豆芽菜會長得更直(如果是黃豆芽，可以不加)。

一天澆水2-3次。

澆水的方法:

拿掉不織布，把豆腐保鮮盒從紙箱拿出，

拿開蔥花保鮮盒，清水直接澆在溼紗布上，水面超過溼紗布，

蔥花保鮮盒放回溼紗布上，輕輕壓住溼紗布，把多餘的水分倒出，(只要底部不積水就可以)。

(如果天氣太熱，發現原本溼紗布都乾了，就稍微浸泡一分鐘左右，再倒出多餘的水，讓芽菜根吸到更多水分)

放回紙箱中，蓋上不織布，紙箱蓋子虛掩蓋上，放在通風的地方。

這樣澆水大概3-4天，芽菜就長好了。

取芽菜的方法:

拿掉不織布，把豆腐保鮮盒從紙箱拿出，拿開蔥花保鮮盒，

(這次是孵綠豆芽)

把豆腐保鮮盒的濾盒取出，壓住溼紗布，用乾淨剪刀剪掉濾盒底部的根，這個根我通常是丟掉不吃的，

除去溼紗布，倒出芽菜，洗掉雜物(主要是豆殼和沒有發芽的豆子)，

這樣孵出的芽菜量，一餐食用剛剛好。

至於所有用過的工具，除了紙箱，其餘用洗碗精洗好、晾曬，準備下次孵豆芽囉!

(這次雖然綠豆芽有一點紅頭，但口味不受影響。

如果擔心有苦味或豆腥味，可以先把豆芽燙一下，再做其他的烹調。

紅頭可能是室溫低，或是芽菜見到光線。

會不會是這幾天日夜氣溫變化大造成的呢?

下次再加強避光，看看芽菜成長的情況有沒有改善。)