瞇老大

亂做之輕乳酪蛋糕

謝謝網路烘培達人 Alice Su 花花 的分享，材料一樣依我的冰箱存貨調整啦

材料: (5個小烤模)

A材料-蛋黃糊

A1材料_乳酪奶油 300g+奶油  125g+  牛奶 200g

A2材料_  醃漬橙片的糖漿   80g

A3材料_低筋麵粉 30g+玉米粉  45g(過篩)

A4材料_蛋黃6顆

B材料-蛋白霜

蛋白 8個+糖 125g+鹽少許

C材料 -OREO巧克力夾心餅乾適量(看蛋糕底層想要多厚而定)+奶油10g

做法:

1.使用美善品材料A1/  5分鐘-80度C-速度3後，加入材料A2/ 30秒- 速度3後，再加A3/ 1分鐘- 速度3後，最後加A4/ 1分鐘- 速度3，做成蛋黃糊(此時烤箱可180度預熱，深烤盤加熱水約0.5-1公分深)

2.美善品煮鍋洗淨擦乾後，蝴蝶棒 材料B / 8分鐘-速度3.5-4，蛋白濕性打發，做成蛋白霜

3.將蛋黃糊倒入蛋白霜中，30秒-速度2 (需反轉鍵1次)，麵糊拌勻

4.將材料C壓碎拌勻，鋪在小烤模底部，將麵糊平分至5個小烤模中，以鋁箔紙蓋住

5.   烤箱 180℃烤10分鐘，然後再降溫 150℃續烤60分鐘

6.打開鋁箔紙，180℃烤10分鐘，至表面上色