瞇老大

去哥哥家，遠遠就聞到廚房煉油飄來的豬油香，不過即使炸好的豬油都收到冰箱了，油味還是遍滿各處。

這時就讓我想起煉油的好幫手-美善品啦~

加上最近試作綠豆碰，對烘培店買的豬油品質不太滿意。

所以用美善品，自己煉豬油囉~

首先去傳統市場買板油，有時老闆賣一大塊肥油給你，有時老闆賣絞碎的肥油。

一大塊肥油需先切成小條狀；如果是絞碎的肥油，把它弄散就可以了。

板油數量，我習慣一次一台斤(也就是600克)。

我今天買到的是絞碎的肥油，把板油弄散，全部丟進美善品裏，加上一小匙米酒去腥(可不加)。

開抽油煙機，準備煉油啦~

美善品設定時間:60分/溫度:Varoma鍵/速度1，60分鐘後取出第一次練好的豬油，我習慣倒在玻璃容器裏，放涼後冷藏。

第一次煉出很多豬油，油很清澈，像這樣:

剩下的油渣不要丟，可以再炸出豬油歐~

設定時間:30分/溫度:攝氏100度/速度1，30分鐘後取出第二次練好的豬油，放入另一個玻璃容器裏，放涼後冷藏。

第二次煉出的豬油不多，比較混濁。

如果是切成小條狀的肥油，可以再繼續煉豬油。

設定時間:30分/溫度:攝氏100度/速度1，30分鐘後取出第三次練好的豬油，放入另一個玻璃容器裏，放涼後冷藏。

不過，今天老闆賣給我的肥油絞得很細碎。煉了兩次，油渣已呈現焦黃色，所以我只煉了兩次。

油渣像這樣:

取出焦黃色的油渣，我家習慣叫這種油渣為油粕。

油粕千萬不要丟，拿來做菜一級棒。

之後只要用一點油粕，就能讓炒青菜有豬肉香，煮鹹粥有古早味。

因為開了抽油煙機，榨油後，廚房沒有油味。

至於榨油後的美善品不用洗鍋，利用裏面剩下的油，繼續做菜。

今天我就直接爆香蒜頭，做肉羹湯啦~